Egenin Kalbi Sultaniye Asma Üzüm Yaprağı
Merhaba!
Bir önce ki yazımızda Manisa'nın dünyaca ünlü Sultaniye üzümünden bahsetmiştik. Şimdi ise sofralarımızda her
zaman yeri olan, etlisi de yapılabilen, Egenin Kalbi Zeytinyağı ile muhteşem lezzetine lezzet katılan, gönüllerde ve
damaklardaki yeri ayrı olan Sultaniye
üzüm yaprağından bahsedeceğiz.
Nisan sonu Mayıs Ay
sonuna kadar toplanan uç yaprak diye tabir ettiğimiz tüysüz, ince ve damarsız
olması sebebi ile tüketilmesi hem kolay hem de lezzet olarak en seviye de bir
üründür. Özellikle yetiştiği bölge olarak Manisa ilinin Turgutlu – Ahmetli ve Salihli
ovalarında verim olarak en fazla verim alınan yerlerdir. Yaz ve kış aylarında
çok sık tüketilen yaprak en çok toplandığı dönemde taze olarak tüketilmektedir.
Hafif ekşi tadı zeytinyağı ile birleşince damaktan kalbe bir lezzet fırtınası
oluşturmaktadır. Bilinen en büyük faydası içerdiği B6 Vitamini sayesinde
Hafızayı güçlendirmeye katkısıdır. Asma yaprağı tam bir vitamin deposudur. Asma
yaprağı kolesterol bulundurmaz. Buna karşı 100Gr. Asma yaprağında 17Gr
karbonhidrat, 2,1Gr yağ, 11gr diyet lifi, 6Gr protein, 6Gr şeker, 2,6Mg demir,
0,4Mg B6 vitamini, 95Mg magnezyum, 363Mg kalsiyum bulundurur ve sadece 93Kcal.
En bilinen Sultaniye Üzüm
Yaprağı Faydaları;
Hafızayı güçlendirir.
Göz Sağlığını korur.
Eklem ağrılarına karşı
etkilidir.
Bağırsaklar ve
sindirim sistemine faydalıdır.
Ağızda oluşan ve diğer
yaralara karşı etkilidir.
Bağışıklık sistemini
güçlendirir.
Cilt sorunları ile
savaşır. Buna karşın şimdiye kadar bilinen bir yan etkisi görülmemiştir.
Asma yaprağını taze
kullanabileceğiniz gibi salamura yapılarak da saklayabilirsiniz. Salamura kullanımında
yoğun miktarda tuz kullanılmaktadır. Genellikle doğal tuz veya deniz tuzu
kullanılmaktadır. Böbrek ve tansiyon hastaları salamura yaprak kullanımına
dikkat etmeleri gerekmektedir. Bir diğer yöntem ise taze yaprakları derin
dondurucu içerisinde saklamaktadır.
Leave your comment